今年も味噌作りのワークショップをやります。

家庭で保管も消費もしやすい1㎏仕込む味噌作りのワークショップです。

素材はすべて国産の豆＆麹を使用。
今回は”大豆”を使います。

ただ、日本一美味しいといわれる”つるの子大豆”という大豆を使います。
ちょっと高い大豆なんですがせっかく手造りするんだから売ってない味噌を仕込みましょう。

仕込んでから完成するまで約8か月。10月ごろには味噌として完成しているはずです。

その頃が香りもよく甘みも強くてまさに手造りした醍醐味が味わえるタイミングですね。

そのまま寝かしておけば2～3年はどんどん熟成されていきます。長期熟成したものは色が黒く、香りが強くなって甘みが薄れて酸味が増してきます。

これはこれで美味しい味噌ですから長く楽しむのもイイでしょう。

みんな仕込み終わったら2年前に仕込んだ花豆味噌を使った料理（味噌漬け豚グリル・なめろう・茹で野菜のみそマヨディップ）をご用意します。飲みたい方は自由にお酒もオーダーしてください。

場所：BASECAMP店内

開催日：2月11日　15:00～

参加費：4000円（税込）

持ち物：持ち帰るためのエコバッグ。帰りは荷物が味噌1㎏増えます。
　　　　エプロンなど（なくてもOK）